Ali Nazik Kebabı

Ali Nazik Kebabı
Hafif ve lezzetli bir etli yemek
ali-nazik-kebabi
Malzemeler
1 kilo patlıcan veya 1 konserve közlenmiş patlıcan
400 gr kuşbaşı doğranmış et
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
İsteğe göre 1 adet domates
3-4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı Ali Nazik Kebabı
Etleri ısınmış tencerenin içine koyun.
Kendi suyunu salıp, çekene kadar pişirin. Pişmediği taktirde su ekleyip, pişirmeye devam edebilirsiniz.
Pişen etlerin üzerine tereyağı koyup, 2 dakika kavurun.
Daha sonra salça ekleyip, 2-3 kere karıştırın.
Üzerine 1 su bardağı su, ince ince doğranmış domatesleri, tuz ve karabiber ekleyin.
5 dakika kadar pişmeye bırakın.
Diğer yandan patlıcanları ocak üzerinde ya da fırında közleyin.
Kabuklarını soyup, ince ince kıyın. İsteğe göre konserve közlenmiş patlıcan da kullanabilirsiniz.
Daha sonra doğranmış patlıcanları bir kaba alın.
Üzerine yoğurt, tuz ve rendelenmiş 1-2 diş sarımsağı ekleyin.
Güzelce karıştırın. Servis tabağının tabanına patlıcanlı karışımı yayın.
Ortasına hazırladığınız etli harcı koyun.
Afiyet olsun…

Kırmızı Biber Sarması

Kırmızı Biber Sarması
Sofralarınıza renk katacak nefis bir tarif

Malzemeler
6 Adet (İri) Kırmızı Biber
6 Adet Yeşil Soğan
2 Çay Bardağı (Ezilmiş) Beyaz Peynir (Orta Yağlı)
7-8 Dal Maydanoz
1 Yemek Kaşığı (iri kırılmış) Ceviz
Tuz – Karabiber
Zeytinyağ
Limon
kirmizi-biber-sarmasi
Hazırlanışı
Biberleri közleyin ve kabuklarını soyun, bir taraftan keserek açın ve içini temizleyin.
Beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, ceviz, tuz, karabiber ve çok az zeytin yağını karıştırın.
Biberlerin geniş tarafına 1 yemek kaşığı kadar peynirli karışımdan koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın.
Taze soğanın yeşil kısımlarını kesin, (uzunluğu yaklaşık 20 cm. olsun) ve üzerine kaynar su dökün, 3-4 sn. suda bırakıp süzün.
Bu işlem ile sarmalarınızı rahatlıkla fiyonk yapabileceksiniz.
Sarma işlemi bitince üzerine az miktarda zeytinyağ ve limon suyu gezdirin.
Afiyet olsun…

Saray Sarması

Saray Sarması
Yaz aylarında tüketilebilecek hafif bir tatlı
saray-sarmasi
Malzemeler
1 litre süt
4 çay bardağı şeker
4 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı margarin
1 paket şekerli vanilya ya da isteğe 2 yemek kaşığı damla sakızı
400 gram Hindistan cevizi
2 paket krem şanti

Hazırlanışı
Geniş bir tencerenin içerisine sütü ve şekeri koyun ve karıştırın.
Ardından bu karışım içerisine yavaş bir şekilde unu ilave edin.
Kıvama gelen karışımın içerisine margarini ilave edin ve daha sonra geri kalan vanilyayı da ekleyerek karıştırın. Karışımı iyice karıştıktan sonra altını kapatın ve ılımasını bekleyin.
Bir yandan geniş bir borcamın içerisine Hindistan cevizlerinizi dökün.
Krem şantiyi hazırlayın ve buzlukta bir süre soğutun.
Hindistan cevizli borcamınızın içerisine muhallebiyi dökün ve üzerine krem şantinizi de ilave edin.
Kalan Hindistan cevizini de ilave edin ve rulo şeklinde sararak bir müddet dolapta bekletin.
Ardından bir bıçak yardımı ile keserek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

Baykuş Kurabiye

Baykuş Kurabiye
baykus-kurabiye
Malzemeler

125 gr. tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
Alabildiği kadar un

Süslemek İçin
Damla çikolata
15 çiğ badem

Hazırlanışı
Oda ısısında beklemiş yumuşak tereyağını , hamur kabına alın.
Yumurtayı, şekeri , kakaoyu , vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
Homojen kıvama gelince yavaş yavaş unu ve kabartmatozunu ekleyin.
Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ettikten sonra, buzdolabında 1 saat bekletin.
Hamurdan parçalar alarak merdane çok ince olmayacak şekilde açın.
Yuvarlak kurabiye kalıbı veya bardak ile yuvarlaklar kesip tepsiye dizin.
Ucuna kürdan geçirin.
Gözler için , hamuru top gibi yuvarlayıp , bitişik yerleştirin. ortasına damla çikolata koyun.
Gaga yerine badem koyun.
Bıçakla kanat çizin.
180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
İyice soğuduktan sonra tepsiden çıkarın.
Afiyet olsun…

Elma Şekeri

Elma Şekeri
Çocukların severek yediği elma şekerini siz de evde yapabilirsiniz…
elma-sekeri
Malzemeler
6 küçük boy elma
Çöp şiş
Kırmızı gıda boyası
4 su bardağı şeker
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
Sirkeli su

Hazırlanışı
Elmaları 30 dk sirkeli suda bekletin.
Yıkayıp iyice kurulayın. 1 saat de buzlukta bekletin.
Sapın sivri kısmını elmaya batırın.
Çevirerek itin. Yeterince girmesi ama diğer taraftan çıkmaması gerekir.
Şeker, su ve limon suyunu tencereye koyup kaynatın.
Şurubu iyice kaynatınca birkaç damla gıda boyası ekleyin.
Şurup kaynadıktan sonra altını kapatmayın. Elmaları şuruba batırın. Döndürerek şuruba bulayın.
Şekerin birikme yapmaması için elmaları çıkardıktan sonra tencerenin kenarına sıyırın.
Elma şekerlerini yağlı kağıdın üzerine dizin. 1 saat dinlenmeye bırakın.
Elma şekerleriniz hazır.
Afiyet olsun…

Ev Usulü Hamburger

Ev Usulü Hamburger
Evde kolayca yapabileceğiniz hamburger tarifi
ev-usulu-hamburger
Malzemeler
2 hamburger ekmeği
Domates
Dilimli kaşar peyniri
1 havuç
Salatalık turşusu
Kıvırcık marul
1 yemek kaşığı mayonez

Köftesi için
Yarım kg. dana kıyma
1,5 dilim bayat ekmek
1 yumurta
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı hardal
1 orta boy soğan
6 yemek kaşığı süt
Kimyon, yenibahar
Karabiber, pulbiber

Hazırlanışı Ev Usulü Hamburger
Bayat ekmekleri mutfak robotunda ufalayın.
Soğanı da robotta çekip soğanla karıştırın.
Yumurtayı, baharatları, hardalı ve tuzu ekleyip karıştırın.
Harca biraz süt ekleyin
Kıymayı ayrı bir tavada az bir yağ ile kavurun.
Kavrulan kıymayı diğer malzemelere ilave edip yoğurun.
Kalın ve yuvarlak bir köfte elde edip tavada az yağ ile kızartın.
Köfteler sıcakken dilim kaşarı üzerine koyun.
Hamburger ekmeğine köfteleri alın.
Havuçları yeşillikleri doğrayın.
Mayonez, domates ve yeşillikleri ekmeğin içine ilave edip servis edin.
Afiyet olsun…

Üzümlü Çörek

Üzümlü Çörek
Çay saatleriniz taçlandıracak nefis bir tarif
uzumlu-corek
Malzemeler
3.5 su bardağı un
2 tane yumurta
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 paket maya
Kuru üzüm

Hazırlanışı
Un, yumurta, esmer şeker, tuz, yağ ve maya bir kap içerisine konularak iyice karıştılarak bir hamur elde edin.
Hazırlanan hamur üzerine nemli bir bez örtülerek 1 saat kadar dinlendirin.
Hazırlanan hamuru yaklaşık 35 santimlik bir kare şeklinde açın ve içerisine iç malzemeyle hazırlanan meyveli karışım ekleyerek iyice yayın ve rulo şeklinde sarın.
Rulo şeklinde hazırlanan hamurdan 9 eşit parça kesildikten sonra yağlanmış kare kek kalıbına dizin ve 200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.
Çörekler piştikten sonra sıcakken üzerine şekerli su dökün ve 15 dakika dinlendirildikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun…

Tavuklu Salata

Tavuklu Salata
Misafirlerine değişik ikramlarda bulunmak isteyenler için müthiş bir tarif
tavuklu-salata
Malzemeler
7 adet kırmızı biber
1 adet tavuk göğsü
1 adet limon
Yarım Demet dereotu
Yarım Demet maydonoz
Yarım Demet taze soğan
Zeytin yağ pulbiber
1 kutu Mısır
Tuz

Hazırlanışı
Tencereye biraz su koyup tavuğu haşlayın.
Geniş bir kaba taze soğan, dereotu, maydanozu ince ince doğrayın.
Haşladığınız tavuğu ufak ufak parçalara ayırıp doğradığınız yeşilliğin üzerine ilave edin.
Üzerine limon sıkıp, tuz, pulbiber, zeytinyağı ve mısırları ilave edip iyice karıştırın.
Kırmızı biberleri alt kısmı derin kalacak şekilde ikiye bölüp çekirdeklerini temizleyin.
Tavuklu karışımdan çanak şeklinde olan biberlerin içine koyun, limon dilimleriyle servis yapın.
Afiyet olsun…

Ayran Aşı Çorbası

HAZIRLANIŞI:
Buğdayı sıcak suyla ıslıyoruz ve 1-2 saat bekletiyoruz. Daha sonra buğdayın suyunu süzüyoruz ve yıkıyoruz. Buğdayı tencereye koyuyoruz, suyunu koyuyoruz ve haşlıyoruz. Buğday haşlanınca tenceresinde, suyuyla birlikte soğumaya bırakıyoruz. Ayrı bir tencereye unu, yoğurdu, yumurta sarısını ve tavuk suyunu koyuyoruz. Biraz da soğuk su ekleyerek çırpma teliyle karıştırıyoruz ve ocak üzerine alıyoruz. Buğdayı suyuyla beraber tencereye aktarıyoruz. Biraz daha su koyuyoruz ve çorbayı pişmeye bırakıyoruz. Tereyağını tavada eritiyoruz. Maydanozu doğruyoruz ve tereyağı eriyince içine katıyoruz. Maydanozu tereyağında çeviriyoruz. Çorbamız kaynayıp kıvamı ortaya çıkınca servise alıyoruz. Üzerine maydanozlu tereyağını gezdirerek servis ediyoruz.

1 çay bardağı buğday
1 büyük kase yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 su bardağı tavuk suyu
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:
1 tutam maydanoz
2 çorba kaşığı tereyağı

Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek
Klasik börek tariflerinden sıkılanlar için özel bir tarif
batlican-borek
Malzemeler
3 adet patlıcan
2 adet domates
1 adet soğan
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Pulbiber

Sosu İçin
1 adet yumurta
Sıvı yağ
2 su bardağı süt

Üzeri İçin
Çörekotu
Susam

Patlıcanlı Börek Hazırlanışı
Patlıcanı küp şeklinde doğrayıp sıvıyağda kızartın.
Soğan ve domatesi ufak ufak doğrayın ve maydanozla soteleyin.
Tuz ve baharatları katın.
Tepsi böreği şeklinde sos dökerek ve arasına patlıcanlı harcı ekleyerek döşeyin.
Üzerine çörekotu ve susam serpip fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…