Mutfak

Ankara’nın Tadına Bak

Bu akşam yöresel bir yemeğimiz soframıza misafir olacak.  Konuğumuz ise İç Anadolu’dan Ankara tavası.

Görünümü ile göz dolduran, lezzeti ile akılda kalan Ankara’nın en önemli et yemeklerinden olan “Ankara tavası”, yöresel yemekler turumuzda sizlerle paylaşmak adına yerini aldı. Akşama gelecek sevgili arkadaşlarım için kollar sıvandı ve keyifli muhabbetimizi şenlendirecek yemeğim için hazırlıklara başlandı.

Günün tatlısı da ; Endamı  farklı, lezzeti hoş  torpil nam-ı diğer külah tatlısı. Yapılışı da tahmin ettiğiniz kadar zor değil.

Menü

*Ayran Çorbası

*Ankara Tava

*Közlenmiş Patlıcan Salatası

*Torpil Tatlısı

*Reyhan Şerbeti

Ankara Tava

Malzemeler:

*500 gr parça et

*1 soğan. 2 orta boy domates

*2 sivri biber

*2 salçalık kırmızıbiber

*1 yemek kaşığı domates salçası

*1 kase arpa şehriye

*Tuz, kimyon, köri, biberiye, nane, karabiber

Yapılışı:

Öncelikle etlerimizi orta büyüklükte keserek baharatlarımızla birlikte terbiye edelim. Kimyon, köri, biberiye, karabiber ve tuz eklediğimiz etlere biraz yağ ekleyerek kendi suyunda çok hafif pişirelim. İnce doğranmış soğanı biraz soteleyerek hafif haşlanmış etleri de üzerine ekleyerek birlikte marine edelim. Salçamızı da katarak kokusu çıkana kadar pişirelim. Daha sonra etin büyüklüğünde kesilmiş biberleri ekleyip sotelemeye devam edelim. En son olarak domateslerimizi de aynı büyüklükte keserek et ve biberden oluşan karışımımızın içine atalım. Etler yumuşayana kadar ocağımızın altını açık tutalım. Etlerin baharatlı kokusu etrafa yayılınca bu enfes yemeğimize tuz ilave edip biraz dinlendirelim.

Pilav tencereniz de arpa şehriyeyi zeytin yağında kavuralım. Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuzumuzu ekleyip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirelim. Pişen pilavımızı demlemeye bırakalım. Arpa şehriye pilavımızı servis tabağımıza alalım. Ortasını biraz açarak üzerine eti ekleyip keyifle servis yapalım. Ben misafirlerimden tam not aldım, umarım sizin de notlarınız yüksek olur. Afiyet olsun…

Küllah Tatlısı 

Malzemeler:

*10 adet dondurma külahı

*yağlı kâğıt

*6-7 yaprak milföy hamuru.

Kreması için:

*4 su bardağı süt

*6 yemek kaşığı şeker

*1 yumurta

*2 çorba kaşığı kaşığı nişasta

*2 çorba kaşığı tepeleme un

*1 çorba kaşığı tereyağı

*1 paket vanilya.

Üzeri için: Pudra şekeri ve kırık fındık.

Yapılışı:

Öncelikle külahlarımızı hazırlamakla işe başlıyoruz. Aslında bu külahların hazır metal olanları var fakat bende olmadığından dolayı iş başa düştü ve kendi külahımı kendim yaptım. Dondurma külahlarını yağlı kâğıt ile güzelce kaplayalım. Fazla kalan uç kısımdaki kağıdı içe hafifçe çok bastırmadan içine sokalım. Bu kadar basit, külahlar hazır.

Milföy hamurumuzu merdane ve çok az un ile açıyoruz. 1 parmak genişliğinde uzun şeritler elde ediyoruz. Her milföyü 5’e bölebilirsiniz. Külahı elimize alıp dip kısmından sarmaya başlayalım hamurumuzu. İlk hamuru sardıktan sonra ucunu ikinci hamurun ucu ile üst üste getirelim. Açılmaması için bu işlemi yapıyoruz. En sona gelince biraz boşluk bırakalım ki piştikten sonra çıkarması kolay olsun. Sırasıyla tüm milföyleri külahlara sardıktan sonra yağlanmış tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede milföyler pembeleşene kadar pişiriyoruz. Milföyler pişerken kremasını hazırlayalım. Tencereye süt, şeker, un, nişasta, yumurtayı alıp tel çıpıcı ile çırpalım. Ocakta sürekli karıştırarak pişirelim. Göz göz olunca alıp içine tereyağı ve vailyayı ekleyelip karıştıryoruz ve soğumasını bekliyoruz.  Dilerseniz 5 dk da hazırlanan hazır çikolatalı kremada kullanabilirsiniz.

Fırından çıkan milföyleri biraz ılıdıktan sonra külahlarından çıkartıp su bardaklarına tek tek yerleştiriyoruz. Soğuyan ve kıvamı daha koyulaşan kremamızı bir kaşık yardımıyla külahlara paylaştırıyoruz. 2-3 saat buzdolabında beklettiğimiz torpillerinin servis tabağına alıp üzerine bolca pudra şekeri serpiştirerek servis ediyoruz. Afiyet şeker olsun.

Related Posts

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.