Mutfak

Huzurlu Sofralar

Günlerin nasıl geçtiğini Ramazan’da da anlamıyoruz. O halde kalan günleri iyi değerlendirelim ve bugünkü soframızın adını ‘huzur’ koyalım.

Sahabe-i Kiram’dan bir zat Allah Resul’üne şöyle bir sual soruyor: “Ey Allah’ın Resülü, insanın hangi hareketi daha hayırlıdır?” Resulullah (sas) şöyle cevap veriyor: “İnsanlara yemek yedirmen, tanıdık tanımadık herkese selam vermendir.”

Bu hadisi okuyunca mutfaktaki tatlı telaş, ezan saatlerine doğru hissedilen yorgunluk, yerini huzura ve mutluluğa bırakıyor.

İlk bir haftayı geride bıraktık. Zamanın hızlı akıp geçmesi Ramazan’da da kendini gösteriyor ve günlerin nasıl geçtiğini anlamıyoruz bile. O halde kalan günleri iyi değerlendirmeliyiz.

Bu özel sofranın adı ‘Huzurlu Sofra’ oldu… O’nun (sas) anıldığı her yer huzurla dolmaz mı zaten…

Paçanga böreği

Malzemeler

• 2 yufka

• 1 domates

• 1 yeşilbiber

• 1 kırmızıbiber

• 1 tutam maydanoz

• 100 gr pastırma

• 150 gr kaşar peyniri

• Zeytinyağı

Yapılışı: Domatesi, biberleri doğruyor ve karıştırma kabına alıyoruz. İçine kaşar peyniri rendeliyoruz. Pastırmayı ince ince doğrayıp karışıma ekliyoruz. Maydanozu da doğruyor ve karıştırma kabına koyup harmanlıyoruz. Tereyağını tavada eritiyor ve zeytinyağıyla karıştırıyoruz.

İki tane yufkayı üst üste seriyoruz. Hepsini sekiz üçgen elde edecek şekilde kesiyoruz. Üçgen yufkaların geniş kenarlarına iç harcı paylaştırıyoruz. Kenarlarını katlıyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Kızgın yağda kızartıp sıcak olarak servis ediyoruz.

Dilerseniz yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizebilirsiniz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Malzemeler

• 1 paket mantar

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Bir miktar kaşar peyniri

• Tuz

Yapılışı: Mantarları nemli bir bezle siliyoruz. İsteğe göre kabuklarını soyabiliriz. Diğer yandan bir tavaya tereyağı koyup eritiyoruz. Ardından mantarlara tuz ekleyip 4-5 dakika kavuruyoruz. Daha sonra kavrulan mantarları güveç içine koyuyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştiriyoruz. Mantar grateni önceden ısıtılmış 180-190 derecelik fırına verip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkartıp sıcak olarak servis ediyoruz. İsteğe göre üzerine sumak serpiştirip servis edebilirsiniz. Hayırlı iftarlar…

Related Posts

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.