Mutfak

Osmanlı Mutfağından “İç Pilav”

Malzemeler (4-6 kişilik) *2 su bardağı pirinç *2 yemek kaşığı çam fıstığı *2 yemek kaşığı kuş üzümü *2 yemek kaşığı badem içi *2 yemek kaşığı soyulmuş antep fıstığı *1 kâse soyulmuş kestane *1/2 demet kıyılmış dereotu *3 yemek kaşığı tereyağı *2,5 su bardağı su *1 tatlı kaşığı tarçın *1 çay kaşığı karabiber *kaya tuzu

Malzemeler Pirinci derin bir kabın içinde sıcak suda 30 dakika bekletin. Daha sonra süzüp bol su ile yıkayın. Pilav tenceresine geniş ve yayvan bir tencereye tereyağını koyup çam fıstıklarını ve bademleri kavurmaya başlayın. Fıstıklar hafifçe renk değiştirince pirinci, antep fıstığını, kestaneyi, kuş üzümünü ve baharatları ekleyin.

Hepsini beraberce 5 dakika kavurup suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 10- 12 dakika pişirip altını kapatın ve bu esnada dereotunu ilave edin. 15 dakika dinlendirip servis edin. İç pilavı özellikle tandırın yanında servis edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.